Асноўная мэта астуджэння хатняй птушкі - падаўленне развіцця патагеннага мікраарганізма і псуты. Шмат якія даследаванні паказваюць, што два мікраарганізмы на паверхні тушы ў значнай ступені памяншаюцца пасля астуджэння. Існуе два асноўныя спосабы астуджэння: астуджэнне вадой і астуджэнне паветрам. Спачатку людзі, як правіла, прымаюць паветранае астуджэнне ў працэсе зрывання курыцы , а не пагружанае і барабаннае астуджэнне з улікам хуткасці астуджэння. Хоць сучасныя дадзеныя даследаванняў не падтрымліваюць гэты пункт гледжання, і гэта паказвае, што хуткасць астуджэння можа паўплываць на густ, якасць і знешні выгляд мяса, а ўдарнае астуджэнне знізіць якасць мяса, а павольнае астуджэнне прывядзе да з'яўлення мяса PSE.
у зоне астуджэння вадой ён утрымлівае шрубавы ахаладжальнік з вадой і блокі вадзянога астуджэння (сістэма вадзянога астуджэння альбо ледзяная луска). для вадзяных астуджальных установак ён дазваляе знізіць тэмпературу вады ў шрубавым астуджэнні, каб пры папярэднім астуджэнні курэй , ён можа ўтрымліваць курэй у нізкай тэмпературы (4-10 ° C ), але розныя блокі вадзянога астуджэння маюць розны эфект.
таксама вы можаце выбраць CONNECT паветраную астуджальную лінію. Гэта ў адным пакоі, як у халодным пакоі. адна аўтаматычная канвеерная лінія перамяшчаецца звонку на іншы бок. і ў гэтым пакоі яна абсталявана абсталяваннем халодных памяшканняў.
мабільны сайт індэкс. карта сайта
Падпішыцеся на нашу рассылку:
Атрымлівайце абнаўлення, зніжкі, спецыяльныя
Прапановы і вялікія прызы!